Die Pilzsaison ist in vollem Gange. Bitte Ihre Verwandten und Freunde mit ungewöhnlichen Gerichten, die nach unseren Rezepten zubereitet werden!
Pilzsalat mit Kräutern
Garzeit: 30 min
Für 4 Portionen: • 4 Wachteleier • 300 g Tintenfischfilet • 1 rote Zwiebel • 1 Lauchstiel • 200 g eingelegte Pilze • 50 g Blattsalat • 3 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl • 1 Tisch. Löffel Zitronensaft • 1 Teelöffel. Senflöffel • Petersilie oder Dillgrün zur Dekoration • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Eier 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Tintenfische 4 Minuten kochen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Grob gehackte Salatblätter.
2. Das Olivenöl mit Zitronensaft und Senf schlagen. Eier schälen und halbieren. Die Pilze auf ein Sieb werfen, mit Tintenfisch, Zwiebel und Salat mischen. Mit Sauce würzen und Eier hinzufügen.
Gemüsepilaf mit Pilzen
Garzeit: 40 min
Für 4 Portionen: • 4 mittelgroße Karotten • 3 kleine Zwiebeln • 400 g Champignons • ½ Tasse Reis • 100 g Pflanzenöl • 100 ml Fleischbrühe • Salz • Gewürzsatz für Pilaw • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Pilze in Scheiben schneiden. Die Karotten reiben. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Zuerst die Pilze in der Hälfte des Öls braten und dann in einen Topf geben. In dem restlichen Öl die Karotten und Zwiebeln getrennt braten. Gebratenes Gemüse mit Pilzen umrühren.
3. Reis 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen, Pilze hineingeben, Brühe, Salz und Pfeffer einfüllen. Mit Gewürzen würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Knötchen mit Pilzen
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 1 Ei • 2 Tische. Esslöffel Kristallzucker • 500 ml Milch • ½ Teelöffel. Esslöffel Soda • 400 g Mehl • 4 Esslöffel. Esslöffel Pflanzenöl • 400 g Pilze • 1 Zwiebel • 20 g Dillgrün • geräucherter Käse mit Zopf • einige Frühlingszwiebeln • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Das Ei mit Zucker und Salz schlagen, die Hälfte der warmen Milch einschenken. Soda mit Mehl mischen, zur Milchmischung geben. Nach und nach mit der restlichen Milch verdünnen, die Butter einfüllen und verquirlen. 150 ml heißes Wasser (95 ° C) hinzufügen. Dünne Pfannkuchen backen.
2. Pilze 30 Minuten kochen, dann fein hacken. Zwiebel fein hacken. Grün hacken. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten braten. Pilze hinzufügen und 15 Minuten braten. Gemüse, Salz, Pfeffer und 5 Minuten braten. Legen Sie die Füllung auf die Pfannkuchen und machen Sie "Knoten".
Rindfleisch mit Pilzen
Garzeit: 1 h 10 min
Für 4 Portionen: • 700 g Rinderpulpe • 150 g Champignons • 3 Knoblauchzehen • 60 g sonnengetrocknete Tomaten • ½ Bund Petersilie • 4 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 8 Kirschtomaten zur Dekoration
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Das Fleisch waschen, trocknen und mit einem dünnen, scharfen Messer tief schneiden.
2. Champignons fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten auf ein Sieb werfen und fein hacken. Petersilie fein hacken.
3. 2 Tische in einer Pfanne vorheizen. Esslöffel Butter und braten den Knoblauch für 2 min. Pilze, Tomaten und Petersilie hinzufügen, 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
4. Füllen Sie das Fleisch mit Füllung, braten Sie das restliche Öl von allen Seiten an und backen Sie es 30 Minuten im Ofen.
Meeresfrüchte-Pilzsuppe
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 200 g ungeschälte Garnelen • 150 g Tintenfischfilet • 200 g Pilze • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 350 ml Sahne • 100 ml trockener Weißwein • 700 ml Hühnerbrühe • 50 g Butter • Dillgrün • Salz
1. Garnelen auftauen, schälen und abspülen. Tintenfische kochen (3 min), in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Pilze schneiden.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anbraten.
Knoblauch und Champignons dazugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Wein einfüllen, zum Kochen bringen, Deckel abnehmen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Brühe kochen. Die Pilzmasse hineinlegen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Sahne einfüllen, zum Kochen bringen (nicht kochen!) Und vom Herd nehmen.
Pilz-Durcheinander
Garzeit: 1 h 30 min
Für 4 Portionen: • 500 g gefrorene Steinpilze • 300 g Sauerkraut • 2 Zwiebeln • 2 Esslöffel. Esslöffel Pflanzenöl • 2 Tische. Esslöffel Tomatenmark • 3 Gurken • 20 g Frühlingszwiebeln • 4 Tische. saure Sahne • 1 Lorbeerblatt
• 4 Dinge. Pfefferkörner • Salz
1. 2 Liter Wasser kochen, salzen, Pilze hineinlegen und ca. 50 Minuten kochen lassen. Sauerkraut auf einem Sieb verwerfen. Wenn es sehr sauer ist, legen Sie es 30 Minuten lang in kaltes Wasser und drücken Sie es dann zusammen.
2. Zwiebel schälen, waschen, trocknen und fein hacken. Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel 5-7 Minuten braten, dann die Tomatenmark hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. In eine Pfanne mit Pilzbrühe und Pilzen das vorbereitete Sauerkraut geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die gedünstete Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen.
3. Gurken in kleine Würfel schneiden, Suppe hineingeben, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann das Feuer ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und weitere 10-15 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Frühlingszwiebeln grob hacken. Gießen Sie die Suppe in Teller, fügen Sie Frühlingszwiebeln und saure Sahne hinzu.
"Napoleon" mit Käsecreme
Garzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Für 4 Portionen: • 1 Packung gefrorener Blätterteig • 400 ml Frischkäse in Pilzschalen • 2 Zwiebeln • 1 Bund Dill • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Tisch. Löffel Pflanzenöl
1. Den Teig auftauen. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nacheinander Kuchen backen, wie auf der Verpackung angegeben. Abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Aus der Pfanne nehmen und gründlich mit Frischkäse und gehacktem Dill mischen.
3. Fetten Sie die abgekühlten Kuchen mit der resultierenden Creme ein und legen Sie sie aufeinander. Leicht drücken. Die Oberseite kann mit Dillzweigen und Pilzkonserven verziert werden.
TIPP: Zur Herstellung der Sahne kann jeder Frischkäse verwendet werden, indem fein gehackte Pilzkonserven hinzugefügt werden.
Rote-Bete-Pilz-Kaviar
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 600 g Rüben • 2 Karotten • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 Tee Esslöffel 5% Essig • 150 g geschälte Walnüsse • 200 g eingelegte Pilze • 500 g Blattsalat • 4 Tische. Esslöffel Olivenöl • 30 g Koriandergrün • Salz • gemahlener roter Pfeffer
1. Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bereiten Sie Karotten und Zwiebeln vor. Die Karotten reiben, die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 2 Tische erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Zwiebeln und Karotten. Rühren Sie das Braten für 5 Minuten. Rüben hinzufügen, Essig einschenken, mischen und weitere 15 Minuten braten. Dann das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Walnüsse hacken. Die eingelegten Pilze auf einem Sieb wegwerfen und die Marinade abtropfen lassen, fein hacken. Salatblätter sortieren, waschen und trocknen.
3. Gebratenes Gemüse mit Knoblauch, Nüssen und Pilzen mischen. Salz, Pfeffer und mit dem restlichen Olivenöl würzen. Den Koriander hacken. Salatblätter auf einer Platte anrichten. Auf jede Folie Kaviar geben und mit Koriander bestreuen.
