Das erfolgreichste Sommerhäuschenmenü für eine Party im Freien sind gegrillte Fisch-, Geflügel-, Gemüse- und Fleischgerichte. Für jeden Geschmack!
Hähnchenbrust aufgespießt
Garzeit: 40 min
IN 4 PORTS: • 150 g Langkornreis • Salz • 250 g Karotten • 150 g gefrorene grüne Erbsen • 3 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 6 Esslöffel. Esslöffel Sojasauce • 3 Tische. Esslöffel Zitronensaft • 600 g Hähnchenbrustfilet • 4 Tische. Esslöffel Wodka • etwas Zucker
1. Reis in Salzwasser kochen (12 min). Die Karotten schälen, in Streifen schneiden und zusammen mit den grünen Erbsen 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Reis und Gemüse in einem Sieb falten, mischen und abkühlen lassen.
2. Pflanzenöl mit 4 Tischen mischen. Esslöffel Sojasauce und Zitronensaft. Salz, Pfeffer und gekochtes Dressing gießen Reis mit Gemüse. Mischen.
3. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Fasern in Streifen und fädeln Sie sie mit einem "Akkordeon" am Spieß ein. Wodka mit 2 Tischen mischen. Esslöffel Sojasauce, Pfeffer und mit 1 Prise Zucker würzen. Das Fleisch mit der resultierenden Marinade einfetten. Legen Sie die Kebabs auf den Grill. Auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, dabei regelmäßig mit Marinade bestreuen. Servieren Sie die Brüste am Spieß heiß zusammen mit einer Beilage aus Reis und Gemüse. Tomatenketchup ist für Hühnchen-Kebab geeignet.
Gefüllte Fleischbällchen und Auberginen "Clown"
Garzeit: 60 min
BEI 4 PORTS.
Für Schnitzel: • 60 g Toastbrot • 1 Zwiebel • 2 Eier • 1 Teelöffel. gehacktes Gemüse • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 300 g gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch • 2 Knoblauchzehen • 4 Esslöffel. Esslöffel Pflanzenöl • 75 g Feta-Käse • 10 Oliven und entkernte Oliven.
Zum Garnieren: • 2 große Auberginen • 2 große Tomaten • 6 Käsescheiben • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Für Hackfleisch Weißbrot einweichen und die Kruste abschneiden. Die Zwiebel schälen, reiben und mit dem gepressten Brot mischen, das Ei hinzufügen, das Gemüse und das gehackte Fleisch unterrühren. Pfeffer und Salz. Füllung ist gut auf einer Schüssel abschlagen.
2. Knoblauch schälen und mit Oliven und Oliven hacken. Feta-Käse in 8 Kreise schneiden.
3. Aus dem Fleisch mit nassen Händen 8 Kuchen formen, paarweise falten und zwischen ihnen Käse und eine gehackte Olivenmischung mit Knoblauch legen. Die Pastetchen mit Pflanzenöl einfetten und grillen (4 Minuten auf jeder Seite).
4. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Teller (nicht vollständig!). Tomaten in Kreise schneiden. Das Auberginenfleisch salzen und pfeffern. Zwischen den Tellern lagen Kreise aus Käse und Tomaten. Auf Folie grillen.
Garnelen mit Ananas-Knoblauch-Sauce
Garzeit: 20 min
BEI 4 PORTS: • 1 Limette • 2 Tische. Esslöffel Sojasauce • 50 ml Fischbrühe • gemahlener Chili-Pfeffer • 1 Knoblauchzehe • 16 rohe geschälte Garnelen • 4 Ringe Ananas in Dosen
1. Waschen Sie die Limette für die Marinade, reiben Sie die Schale. Den Saft auspressen und mit Sojasauce, Fischbrühe und gemahlenem Chili mischen. Rühren Sie den Knoblauch durch die Presse.
2. Garnelen, die Innenseiten entfernen, die Marinade einschenken. 15 Minuten stehen lassen. Ananasringe in 4 Teile schneiden. Die Garnelen abwechselnd mit Ananasstücken am Spieß befestigen. Auf dem Grill von allen Seiten braten, regelmäßig wenden und mit Marinade gießen (3 min). Auf eine Schüssel legen und mit Knoblauchsauce servieren.
Würzige Knoblauchgarnelensauce
Zwei Scheiben Weißbrot (ohne Kruste) in 50 ml Milch einweichen. Drücken Sie, mischen Sie in einem Mixer mit 2 Knoblauchzehen durch eine Presse, 2 Eigelb und 150 ml Olivenöl. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenem Chili würzen. Anstelle von Chilipulver können Sie die rote Chilischote nehmen, die Samen entfernen, fein hacken oder in winzige Würfel schneiden und zuletzt nach Geschmack mit der Sauce mischen.
Lachs mit Pilzen und grüner Kräutersauce
Garzeit: 40 min
BEI 4 PORTS.
Für die Sauce: • 40 g Pinienkerne • 2 Knoblauchzehen • 2 Bund Petersilie • 125 ml Olivenöl • 40 g geriebener Käse • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer.
Und außerdem: • 4 Lachsstücke (je 160 g) • 4 Tische. Esslöffel Olivenöl • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 400 g Austernpilze (oder Pilze) • Zitrone zur Dekoration
1. Für die Sauce Pinienkerne in einer mit Teflon beschichteten Pfanne ohne Ölzusatz braten. Sobald ein subtiles Aroma auftritt, legen Sie die Nüsse auf einen Teller, um nicht zu lange zu kochen. Knoblauch schälen und fein hacken (kann durch eine Presse geführt werden). Petersilie waschen, trocknen, Blätter abreißen. Mischen Sie die Nüsse mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und püriert in einem Mixer. Geriebenen Käse einrühren. Die gekochte Sauce und den Pfeffer nach Geschmack salzen.
2. Machen Sie in jedes Stück Fisch zwei Schnitte (von hinten bis zum Bauch) und legen Sie vorsichtig einen Löffel grüne Sauce hinein. Den Fisch mit Öl einfetten und 15 Minuten grillen. Salz, Pfeffer, mit Zitrone und grünen Blättern garnieren.
3. Holzspieße 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Pilze schälen und waschen. Spieß, mit Sauce einfetten und braten (2 Minuten auf jeder Seite).
Auberginen "Umschläge" mit Tomaten und Meerrettich
Garzeit: 40 min
FÜR 4 PORTS: • 2 große Auberginen • 2 Knoblauchzehen • 1 Tisch. ein Löffel geriebener Meerrettich • 4 Tomaten • 3 Tische. Esslöffel Olivenöl • 150 g Quark • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Schneiden Sie die Auberginen entlang der Teller und braten Sie sie leicht in Olivenöl an. Tomaten in Ringe schneiden. Der untere und der obere Ring werden zusammen mit den "Fässern" der Auberginen in Würfel geschnitten und im restlichen Fett gebraten. Salz und Pfeffer. Meerrettich und Quark einrühren.
2. Falten Sie die Platten paarweise über Kreuz. Legen Sie die Füllungen in einen Löffel in der Mitte und legen Sie die Enden der Teller übereinander, wobei Sie sie unter den oberen Kreis der Tomaten legen. Befestigen Sie alles mit einem Holzspieß. Grill (3 Minuten). Auf eine Schüssel legen und mit Tomatensalsa servieren.
TOMATENSALSA
Bereiten Sie die rote Chilischote vor und hacken Sie sie. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit Chili in 1 Tisch anbraten. ein Löffel Pflanzenöl. Fügen Sie 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel durch die Presse. Esslöffel Tomatenmark, 500 g gehackte Tomaten. 15 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.
Mais und Würstchen im Speck
Garzeit: 25 min.
BEI 4 PORTS: • 4 Ähren • Salz • 8 Stück Speck (je 30 g) • 2 Tische. Esslöffel Olivenöl • gemahlener schwarzer Pfeffer. Und außerdem: • 4 Würste, Würste oder Schweinswürste • 60 g Käse • 50 g Speck • 1 Tisch. Senflöffel
1. Bereiten Sie die Kolben vor und kochen Sie sie in einer großen Menge Salzwasser (15 Minuten). Dann entfernen und in Speck (2 Streifen) einwickeln. Aluminiumfolie, Salz und Pfeffer auftragen. In Folie einwickeln und 12 Minuten grillen.
2. Würste entlang schneiden. Den Käse in Streifen schneiden und mit Schnitten füllen. Den Speck in Streifen schneiden und mit Senf bestreichen. Würste spiralförmig in Speck gewickelt und von allen Seiten in einer Pfanne grillen (6 min).
Foto: Allrussisches Zentrum Burda (4), Fotobank (2).
