Die berühmte französische Küche zeichnet sich durch Einfachheit und Anmut aus. Im Zentrum ihrer Gourmetgerichte stehen erschwingliche Produkte. Jede Hausfrau kann ein französisches kulinarisches Meisterwerk schaffen.
WEINGEFÜLLTE MUSCHELN
Garzeit: 45 min
IN 4 PORTS: • 400 g Muscheln • 50 g Butter • 1 Schalotte • 200 ml trockener Weißwein • 50 ml Sahne • 2 Knoblauchzehen • Salz • Petersilie • 1 Teelöffel. Curry-Löffel
1. Schalotten, Knoblauch, Petersilie schälen und fein hacken. Muscheln waschen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie in einem Topf in Butter braten, Muscheln hinzufügen, Wein einschenken, abdecken, salzen und kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Sahne einfüllen, Curry hinzufügen, vorsichtig mischen, 2 Minuten kochen lassen. Mit der Sauce servieren.
Cordon Blu mit Sauerampfer
Garzeit: 90 min
BEI 4 PORTS: • 4 Hähnchenfilets • 200 g Spinat • 250 g Käse • 2 Eier • 3 Tische. Esslöffel Mehl • 3 Esslöffel. Löffel Semmelbrösel • 100 ml fettarme Sahne • Salz • Gewürze • Pflanzenöl zum Braten
1. Hähnchenfilet waschen, nicht vollständig abschneiden. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Decken Sie das Filet mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Holzhammer ab.
2. Sahne, Salz, Gewürze mischen und gut mischen. Hähnchenfilet hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den Spinat waschen, fein hacken, in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Dann in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben, 1 Ei eintreiben, mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.Legen Sie Spinat und Ei auf einen halben Teller Hühnchen, legen Sie Käsescheiben darauf und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte Hühnchen. Befestigen Sie die Kanten mit Holzspießen. Das restliche Ei schlagen. Rollen Sie das Filet zuerst in das Ei, dann in die Semmelbrösel. Legen Sie das Filet für 15 Minuten in den Gefrierschrank. In Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie ein Papiertuch auf, um überschüssiges Öl zu glasieren. Nach Belieben dekorieren.
Zwiebelsuppe mit knusprigem Toast
Garzeit: 50 min.
FÜR 4 PORTS: • 50 g Butter • 2 Knoblauchzehen • 2 Esslöffel. Esslöffel Pflanzenöl • 4 Zwiebeln • 1 Liter Gemüsebrühe • 50 ml Weißwein • 3 Tee Esslöffel Mehl • 80 g Hartkäse • Baguettescheiben • getrockneter Thymian • 200 g geriebener Käse • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • Pflanzenöl zum Braten
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, unter Rühren köcheln lassen, bis eine goldene Zwiebel entsteht.
2. In einen Topf mit Zwiebeln und Knoblauch das Mehl nach und nach gießen und ohne Unterbrechung 1 Minute köcheln lassen. Gießen Sie die Brühe, Wein, würzen Sie mit Thymian, Salz, Pfeffer. 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Baguettescheiben einseitig in Pflanzenöl anbraten. Auf die andere Seite lege einen Teller Käse hinein. Grillen, bis es geschmolzen ist.
4. Gießen Sie die Suppe in Teller, dekorieren Sie sie wie gewünscht, zum Beispiel mit einem Zweig Grün. Mit Käsetoast servieren, der direkt auf die Teller gelegt werden kann.
JULIEN MIT CHAMPIGNONS UND SCHWEIN
Garzeit: 40 min
FÜR 4 PORTS: • 400 g Schweinefleisch • 1 Zwiebel • 300 g kleine Pilze • 1,5 Tisch.Esslöffel Mehl • 100 g Mayonnaise • 150 ml Milch • 200 g Hartkäse • gemahlener schwarzer Pfeffer • Salz • Pflanzenöl zum Braten • Gemüse zur Dekoration
1. Champignons waschen und reinigen. Schneiden Sie jeden Pilz in zwei Hälften. Mit einem Holzhammer ein wenig Schweinefleisch essen und fein hacken.
2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch halb gar braten, die Zwiebel schälen, fein hacken, in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Pilze dazugeben, alles salzen, pfeffern und gut mischen.
3. Milch in einen Topf geben, Mayonnaise dazugeben, mischen und zum Kochen bringen. Während es kocht, vorsichtig unter ständigem Rühren das Mehl einfüllen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben. Die Masse in portionierten Töpfen anrichten und mit Käse bestreuen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Stellen Sie Töpfe hinein und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Dekorieren Sie das fertige Gericht beim Servieren mit Kräutern.
KISH MIT TOMATEN
Garzeit: 35 min
IN 4 PORTS: • 300 g Mehl • 250 g gekühlte geriebene Butter • 8 Tische. Esslöffel Eiswasser • Salz nach Geschmack • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack • 300 ml Fettcreme • 3 Eier • 4 Tomaten • 100 g geriebener Parmesan • Olivenöl • Basilikum • Kräuter aus der Provence
1. Den Teig kneten: Das Ei leicht schlagen. Mehl sieben und mit Butter mischen. Fügen Sie das Ei, Wasser, Salz nach Geschmack hinzu, mischen Sie gut und rollen Sie den Teig in eine Schüssel. In Plastikfolie einwickeln und den vorbereiteten Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Füllen. Die restlichen 2 Eier schlagen, Sahne, Salz, Kräuter aus der Provence hinzufügen und gut mischen.
3. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.Den Teig zu einer runden Schicht ausrollen und in eine mit Olivenöl gefettete Form geben. Den Teig mit einer Gabel einfügen. Den Kuchen 20 Minuten backen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in eine andere Form geben, mit Öl, Salz, Pfeffer beträufeln und 20 Minuten backen.
4. Die Kruste mit der Hälfte des geriebenen Parmesankäses bestreuen, die Tomaten dazugeben, eine Mischung aus Sahne, Eiern und Kräutern einschenken. Den Kuchen mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. 20 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Tisch servieren und mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
FOTO: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
