So wird aus einem gewöhnlichen Fisch eine Delikatesse! Mit unseren Originalrezepten können Sie aus diesen Fischgerichten ein ganzes Abendessen machen!
Lachssteaks mit Sauce Hollandaise
Vorbereitungszeit: 20 min
Garzeit: 40 min
FÜR 4 PORTS: • 4 Lachssteaks • 3 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 5 Eier • ¼ Tasse trockener Weißwein • 2 Zitronen • 1 Bund Schnittlauch • gemahlener weißer Pfeffer • mehrfarbige Gemüsespäne zur Dekoration • 4 Tees. Löffel roter Kaviar
1. Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Drücken Sie den Saft von 1 Zitrone. Butter auflösen. Eichhörnchen trennen sich vom Eigelb. Das Eigelb mit Wein in einem Mixer schlagen. Schlagen, bis große Luftblasen verschwinden. Führen Sie die Butter nach und nach ein (die Sauce beginnt sich zu verdicken). Gießen Sie Zitronensaft in die Sauce und rühren Sie den Schnittlauch ein. Mit gemahlenem weißem Pfeffer würzen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie trockenen Weißwein hinzu.
2. Fischsteaks mit Pflanzenöl einfetten. Auf einer Seite mit gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen und in einer Pfanne braten (4-6 Minuten auf jeder Seite). Die Steaks auf Tellern anrichten und die Sauce einschenken. Als nächstes einen Löffel roten Kaviar geben. Das fertige Gericht mit bunten Gemüsechips dekorieren.
Sardellen mit Gemüse auf dem Teig
Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 35 min
BEI 8 PORTS: • 500 g Blätterteig • 2 Zwiebeln • 500 g Zucchini • 2 Schoten roter Paprika • 2 Tische. Esslöffel Olivenöl • 200 g Sardellen
1. Gemüse vorbereiten, in Würfel schneiden und in Olivenöl zart braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heizen Sie den Ofen auf 180 °.
2. Teilen Sie den Teig in 8 Teile und rollen Sie ihn in rechteckige Schichten. Mit hausgemachten Folienformen auslegen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Dann von der Folie nehmen und abkühlen lassen. Füllen Sie die Teigformen mit der Füllung. Die Sardellen ausnehmen und darauf legen. Sie können mit Grüns dekorieren.
Lachssuppe mit Kokosmilch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10-15 min
AT 4−6 PORTS: • 1 Tisch. ein Löffel Olivenöl • 2 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1 Schote roter Chili • eine Scheibe (2,5 cm) Ingwer • 1-2 Tisch. Esslöffel rote Curry-Paste • 400 ml ungesüßte Kokosmilch (oder Sahne) • 325 ml Fisch- oder Gemüsebrühe • 700 g hautloses Lachsfilet • 2 Tische. Esslöffel gehackter Koriander • 150 g dünne Reisnudeln • 1 Teelöffel. Löffel Salz
1. Chilipfeffer, Samen entfernen, abspülen und mit Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit Currypaste würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Brühe einfüllen. Kochen.
2. Lachsfilet mit kaltem Wasser abspülen und in mittlere Würfel schneiden. Die Suppe dazugeben und wieder zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen lassen, bis der Fisch fertig ist. Koriander hinzufügen und abschmecken. 3. Gießen Sie die Nudeln mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie 2 Minuten einwirken. Dann auf ein Sieb legen und auf Tellern anordnen. Lachsscheiben hinzufügen und über die Suppe gießen.
Hechtkroketten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 55 min
AT 4−6 PORTS: • 1,5 kg Hechtfilet (oder Heilbutt) • 3 Zwiebeln • 2 Scheiben abgestandenes Weißbrot • ½ Tasse Wasser • 2,5 Teelöffel. Esslöffel Salz • 1 Teelöffel. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Tasse Tomatensauce • 1 Ei • 1 Schote grüner Paprika • 2 Tische. Esslöffel Olivenöl
1. Brot, Kruste entfernen, in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Den Fisch abspülen und trocknen. 1 Zwiebel in große Scheiben schneiden und mit dem Fisch durch einen Fleischwolf geben. Das gepresste Brot zum Hackfleisch 1,5 TL einrühren. Esslöffel Salz, 1 Teelöffel. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Ei.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180-200 °. 12 Bällchen aus Hackfleisch rollen. Die restliche Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika, Samen entfernen, in Würfel schneiden und mit Zwiebeln in eine Auflaufform geben.Salz, Pfeffer, Tomatensauce und Olivenöl einfüllen.
3. Kroketten in einer Schicht darauf legen und in den Ofen stellen. 45 Minuten backen und von Zeit zu Zeit Sauce einschenken. Kroketten können wie oben beschrieben hergestellt und mit geruchlosem raffiniertem Pflanzenöl frittiert werden.
Dorado mit Kartoffeln gebacken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 50 min.
FÜR 2 PORTS: • 1 Dorada mit Kopf (ca. 1 kg) • 500 g Kartoffeln • 1 Bund Petersilie • 50 g geriebener Käse • 3 Knoblauchzehen • 10 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Fisch waschen, reinigen und ausnehmen. In fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen rautenförmigen Messer. 1 Liter Salzwasser in einem Topf kochen. Kartoffeln waschen, schälen und in Kreise mit einer Dicke von 5 mm schneiden. In Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
2. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Petersilie unter Zugabe von 8 EL. Esslöffel Olivenöl mahlen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 225 °. Gießen Sie das restliche Olivenöl in eine feuerfeste Keramik- oder Glasbackform und fügen Sie die Hälfte der Kartoffeln hinzu. Salz, Pfeffer und mit "grünem" Olivenöl und Knoblauch bestreuen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Legen Sie den Fisch darauf und verteilen Sie den Rest der Kartoffeln. Salz, Pfeffer und „grünes“ Olivenöl einfüllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. 30 Minuten backen. Den Fisch heiß servieren, kann man direkt in die Auflaufform geben. Dekorieren Sie das Gericht nach Belieben.
Vorspeise mit kaltem Käse und geräuchertem Lachs
Zubereitungs- und Garzeit: 30 min
Abkühlzeit: 5 Stunden
AT 6−8 PORTS: • 10 g Gelatine • 250 g Hüttenkäse • 150 g Hüttenkäse • 2 Tische. Esslöffel Meerrettich • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 Tisch. Löffel Zitronensaft • 1 Teelöffel. Löffel geriebene Zitronenschale • 150 g Sahne • 1 Tisch. gehacktes Dillgrün • 400 g Räucherlachs (dünne Scheiben) • 1 Selleriestiel
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Quark und Meerrettich mischen. Mit Salz, frisch gemahlenem weißem Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen. Bereiten Sie den Sellerie vor und hacken Sie ihn sehr fein. Schlagsahne.
2. Die Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen und mit 2 Tischen mischen. Esslöffel Käse und Quark und mischen Sie mit der Hauptmasse von Hüttenkäse und Käse. Schlagsahne einführen.
3. 1/3 des Lachses in kleine Würfel schneiden und mit Käse und Quarkmasse mischen. Fügen Sie Dill und Sellerie hinzu.
4. Decken Sie die Form mit einer Folie und dann Lachsscheiben ab, so dass sie über die Ränder des Behälters hinausragen. Die Füllung auslegen, glatt streichen und mit hängenden Fischscheiben bedecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Klopfen Sie den fertigen Snack auf eine Schüssel und schneiden Sie ihn nach dem Entfernen des Films in Scheiben.
